PRZEPISY Rot Me Tender

Sorbet Meksykański z Tajin i Tequilą

Składniki:
500 g świeżych truskawek (umyte i odszypułkowane)
100 g cukru
2 łyżki Tajin (przyprawa chilli z limonką)
60 ml tequili
Sok z 1 limonki
120 ml wody
Szczypta soli

1. Przygotuj syrop cukrowy poprzez zagotowanie cukru z wodą, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
2. Zblenduj umyte i oszypulkowane truskawki z tajin, sokiem z limonki i tequila. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
3. Do truskawek dodaj syrop cukrowy, szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
4. Przelej mieszankę do maszynki do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Jeśli nie masz maszynki do lodów, przelej masę do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki.
Co 30 minut przez pierwsze 2-3 godziny wyjmuj pojemnik z zamrażarki i energicznie mieszaj masę widelcem, aby zapobiec tworzeniu się dużych kryształków lodu.
5. Sorbet serwuj w miseczkach lub kieliszkach. Posyp szczyptą tajin.
Możesz ozdobić listkami mięty, plasterkami limonki lub dodatkową kroplą tequili na wierzchu!

TATAR z Wędzonej Makreli po Słowiańsku

Składniki:
1 duża wędzona makrela
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 mały ogórek kiszony lub konserwowy
1 mała czerwona cebula
1 pęczek świeżego koperku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
4 kromki chleba żytniego
2 łyżki oliwy z oliwek
100ml wódki

1. Przygotuj makrele usuwając z niej skore i ości, rozdrobnij na małe kawałki i przełóż do miski.
2. Przygotuj dodatki: ogórek, cebulę i koperek posiekaj drobno.
3. Wymieszaj makrele z ogórkiem, cebula, koperkiem, kwaśną śmietaną. Dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie wymieszaj dokładnie.
4. Grzanka z chleba żytniego: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kromki chleba żytniego pokrój na cienkie paski lub trójkąty. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku przez około 10-15 minut, aż będą chrupiące i lekko złociste. Odstaw do ostygnięcia.
5. Na talerzach ułóż porcje tatara z makreli. Obok tatara umieść grzanki z chleba żytniego. Możesz udekorować dodatkowym koperkiem lub plasterkami ogórka.
Możesz podawać z wódką ziemniaczaną w temperaturze pokojowej.

WHEN LEMON GIVES YOU LIFE, JUST SQUEEZE IT czyli koktajl cytrynowy

Składniki:
60 ml soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
30 ml syropu cukrowego (przepis poniżej)
45 ml ginu
120 ml wody gazowanej
Lód (duże kostki)
Gałązka lawendy
Skórka z cytryny do dekoracji (twist)
Kwiaty jadalne do dekoracji (np. bratki, fiołki)

1. W małym garnku wymieszaj równe części cukru i wody (np. 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki wody). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia. Syrop można przechowywać w lodówce do 3 tygodni.
2. W shakerze do koktajli lub dużym słoiku wymieszaj sok z cytryny, syrop cukrowy i gin. Dodaj kilka kostek lodu i energicznie wstrząśnij przez około 15 sekund, aż składniki się schłodzą.
3. Napełnij szklankę lodem a następnie przelej zawartość shakera do szklanki. Uzupełnij wodą gazowaną, delikatnie mieszając. Wsadź do szklanki gałązkę lawendy.
4. Jako ozdoba:
/Twist z cytryny: Przy użyciu obieraczki do warzyw lub noża, odetnij długi, cienki pasek skórki z cytryny, starając się unikać białej, gorzkiej części. Zawiń skórkę w spiralkę i umieść na brzegu szklanki.
/Kwiaty jadalne: Na wierzchu koktajlu umieść kilka jadalnych kwiatów, takich jak bratki czy fiołki, aby dodać koktajlowi eleganckiego i kolorowego akcentu.

Pikantne Gazpacho z Pieczonymi Warzywami

Składniki:
1 cebula (połowa z łupiną)
2-3 pimentony (czerwone papryki)
6 dużych pomidorów (podzielonych na pół)
2 ogórki (jeden do poszatkowania w drobną kostkę)
1 jalapeño lub chili w adobo (do smaku)
1 łyżeczka wędzonej papryki (jeśli używasz jalapeño)
Kostki lodu
1 łyżka octu sherry
1 łyżeczka cukru
Sól i biały pieprz do smaku
Duża ilość oliwy z oliwek

1. Najpierw upiecz warzywa. Rozgrzej piekarnik do 200°C lub przygotuj grill. Na blasze do pieczenia lub na grillu umieść połowę cebuli (nieobraną), pimentony i połowę pomidorów. Piecz lub grilluj, aż skórki warzyw będą mocno przypieczone i ciemne (około 15-20 minut). Po upieczeniu, usuń skórki z cebuli, pomidorów i pimentonów.
2. Upieczone warzywa przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę.
Przetrzyj przez sitko, aby usunąć większe kawałki i pestki.
3. Do blendera dodaj pozostałe pomidory, ogórek (obrany i pokrojony na mniejsze kawałki), kostki lodu, jalapeño (lub chili w adobo), wędzoną paprykę (jeśli używasz jalapeño), ocet sherry, cukier, sól i biały pieprz.
Miksuj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
4. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek podczas miksowania, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję.
Przetrzyj przez sitko po raz drugi, aby gazpacho było gładkie.
5. Schłodź gazpacho w lodówce przed podaniem.
Serwuj w schłodzonych miseczkach lub szklankach, ozdobione odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu.

Bawarska sałatka ziemniaczana z przepisu mojego bawarskiego chłopaka z austriackim twistem

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 średnia cebula
2 łyżki masła
1-2 łyżki musztardy (np. dijon lub stołowej)
2 łyżki octu jabłkowego lub ryżowego
150 ml wody
250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oleju z dynii
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: posiekany szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w osolonej wodzie w mundurkach, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane (ok. 15-20 minut). Odcedź i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, aby były ciepłe, ale łatwe do krojenia.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło i dodaj posiekaną cebulę.Smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta (około 5 minut).
3. Do patelni z cebulą dodaj musztardę i ocet jabłkowy lub ryżowy. Dodaj wodę i bulion, mieszając, aby połączyć wszystkie składniki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
4. Ugotowane ziemniaki pokrój na grube plasterki. Przełóż ziemniaki do dużej miski i zalej je ciepłym sosem z cebulą, dodaj 2 łyżki oleju z dyni i dokładnie wymieszaj, aby ziemniaki dobrze pokryły się sosem, nie przejmuj się jeżeli sos przykrywa ziemniaki ponieważ "wciągną" one większość płynu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Brotzeit

Składniki:
1 bagietka francuska
150 g niebieskiego sera pleśniowego (np. gorgonzola)
Garść orzechów włoskich
1 gruszka
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

1. Przygotuj bagietkę lub chleb francuski. Należy go pokroić na grube plasterki (około 1 cm grubości).
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blasze do pieczenia ułóż pokrojone plasterki chleba. Piecz chleb w rozgrzanym piekarniku przez około 8-10 minut lub do momentu, gdy plasterki będą lekko zrumienione i chrupiące. Ostrożnie obserwuj, aby się nie przypaliły.
3. W małym garnku rozpuść masło z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż na małym ogniu przez około 1 minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
4. Dodaj kawałki sera pleśniowego do garnka z rozpuszczonym masłem i oliwą. Mieszaj, aż ser się roztopi i połączy z masłem i oliwą, tworząc gładką, kremową masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.
5. Po wyjęciu crostini z piekarnika, rozłóż na każdym plasterku równomiernie kremowy sos serowy z masłem i oliwą. Obłóż połówkami orzechów włoskich i kawałkiem gruszki.
Opcjonalnie posyp crostini świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku i koloru.

Peach me if you can

Składniki:
50ml whiskey
15ml schnapps brzoskwiniowy (albo nalewka np. Soplica)
20ml sok z cytryny
20ml miodu
2 krople Angostura Bitter
1 brzoskwinia, w kawałkach
Gałązka rozmarynu do dekoracji

1. Do shakera wypełnionego lodem wlej whiskey, brzoskwiniowy schnapps, sok z cytryny, miód oraz dodaj 2 krople Angostura Bitters. Dodaj połowę pokrojonej brzoskwini.
2. Energicznie wstrząsaj shakerem przez około 15-20 sekund, aby składniki dobrze się połączyły i schłodziły.
3. Przelej koktajl przez sitko do schłodzonego kieliszka koktajlowego a następnie udekoruj gałązką rozmarynu oraz kawałkiem brzoskwini.

amanda awokado (czyli guacamole z twistem)

Składniki na guacamole:
3 dojrzałe awokado
1 mała czerwona cebula
1 ząbek czosnku
Sok z 1 limonki
1 mała papryczka jalapeño (bez pestek i drobno posiekana)
1 łyżka świeżej kolendry (drobno posiekanej)
Sól i pieprz do smaku

Składniki na olej jalapeño:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 papryczka jalapeño (pokrojona w cienkie plasterki)
1 ząbek czosnku (rozdrobniony)

1. W małym rondelku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną papryczkę jalapeño i rozdrobniony czosnek. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż jalapeño i czosnek będą lekko złociste. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia a następnie przelej olej przez sitko, aby usunąć kawałki jalapeño i czosnku. Odstaw na bok.
2. Awokado przekrój na pół, usuń pestki i wydrąż miąższ do miski. Rozgnieć miąższ widelcem, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (gładką lub lekko grudkowatą). Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, papryczkę jalapeño, sok z limonki i posiekaną kolendrę do awokado a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Tuż przed podaniem skrop guacamole przygotowanym olejem jalapeño. Podawaj z chipsami tortilla lub jako dodatek do potraw meksykańskich (np. tacos).

Przepisy